L’accord des mets et des vins
La grande diversité des sols se retrouve dans l’expression aromatique des vins de Saint-Emilion – Pomerol – Fronsac.
Ils peuvent être corsés, aux tannins généreux comme plus fins, bouquetés.
De manière générale, les vins jeunes rehaussent les plats en sauce, les mets épicés. Les vins plus anciens s’accorderont à une cuisine plus délicate, des poissons ou de la volaille.
Tous peuvent s’apprécier avec des spécialités régionales, leurs terroirs se combinant à merveille. Ils s’harmoniseront avec des mets raffinés comme une caille farcie au foie gras et leur aspect charpenté pourra soutenir une cuisine affirmée, à base de gibier par exemple.
Certains poissons de rivières juste saisis ou en sauce comme la lamproie à la bordelaise étonneront avec les vins de Saint-Emilion – Pomerol – Fronsac.
Tous seront unanimement adaptés aux desserts, en particulier quand ils sont à base de fruits rouges, noirs et de chocolat.